以“代客加工”服务为主营的海鲜餐馆、大排挡在海口市兴起已久。既经济实惠，又体现个性，吸引了不少消费者。“代客加工”式海鲜店风靡海口，声名远扬。

       文明东板桥路上“代客加工”海鲜一条街，路两旁共有二十多家海鲜餐馆和大排档，家家门前都打出醒目的“代客加工”广告牌。这些餐馆、大排档门庭若市，席无虚座，生意兴隆。每家海鲜店的前面都泊满了各式各样的摩托车和小汽车。

       一位海鲜餐馆老板介绍代客加工海鲜业务情况：客人用餐时定好位子后，先到附近的板桥市场自购海鲜，再交给餐馆代为加工。加工有两种，一是将客人的海鲜作成熟品，如炸鱿鱼、炸海鳝；二是将客人带来的海鲜加工成生海鲜块，让客人在这里打火锅。餐馆只收加工费和火锅汤费，不再收其他费用。 

       这里的海鲜店代客加工费一般为每市斤一元人民币，炸鱿鱼、炸海鳝加工费每市斤四元，火锅汤费每位客人二元。这样的消费，既经济实惠，又满足了客人的需求，主随客便，深受消费者欢迎。
 
      在板桥海鲜市场，海鲜品种很多，鱼、虾、鱿、鳝、蚌、螺、贝等海产品琳琅满目，应有尽有。前来选购海鲜品的顾客摩肩接踵，把偌大的海鲜市场挤得水泄不通。海鲜市场生意火旺，活蹦乱跳的生猛海产品十分受宠，销量较大。一些餐馆服务小姐还义务当起导购员，为外地不熟悉海鲜的顾客当参谋，或为外地顾客免费代为采购。 

      顾客们很喜欢到这里吃海鲜，认为这种消费方式不错，体现了个性，能满足各人所需，爱吃什么就买什么，加工费也不贵。
      其实，开加工式海鲜餐店，对顾客和老板都有好处。一方面，顾客在这里消费，比宾馆消费便宜多了，又能吃到自己喜爱的海鲜；另一方面，餐馆老板不用进海鲜货，也不用愁海鲜卖不掉，又可以省冰箱的钱，何乐而不为？

（摘编莫成雄文）