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南山素斋

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月30日

南山素斋

       自古名寺配名斋，三亚的南山寺也不例外。在南山寺成为更多人们喜爱的景点后，“南山素斋”也随之出名。“游南山，品素斋”已成为游客的一大享受。

       南山素斋被誉为天下一绝，它集寺庙素斋之精华，融和宫廷素斋和民间素斋之风格，兼纳南北地方风味于一体，结合海南地方特色，将当地野菜、芋类、野生菌、特色蔬菜瓜果引入素斋，运用现代烹饪技艺，形成了独特的饮食系列与饮食文化。

       南山素斋选取科严格，加工精细。除野菜、时令蔬菜、热带瓜果、花卉、海产外，多采用海南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和葫芦卜素，以及人体所需的多种氨基酸。除了清淡、味美、营养丰富的特点外，而且具有极高的医疗价值，常食之能补充人体营养、清理肠胃、清醒大脑养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。

       南山素斋在造型艺术上属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似；在原料采用上传承寺院素斋，不纳荤腥，全部素食。以粗料细做，精料巧做，素料荤做，俗料雅做的精神，力求处处达到“神妙”的境界。

       南山素斋的招牌菜谱中有“香油鳝丝” 、“干烧鱼鲈” 、“清炒冬虫草” 、“南山鸡仔酥” 、“荷叶旺财鸡” 、“太级芦荟胶” 、“金丝芋球” 、“糖醋菊花” 、“东坡瓜肉” 、“ 荷叶旺财鸡” 、“百合芦荟” 、“ 金针川荪卷” 、“南山鸡仔酥” 、“咖喱红豆” 、“玉米海鲜粒” 、“佛家锦囊” 、“慈航普渡” 、 “孔雀迎宾” 、“梅菜扣肉” 、“南山寿桃”等等，已多达160多种菜品，可谓“一菜一世界”，体现了重返自然、返朴归真的神韵，已成为我国素斋的知名品牌，评为“中国名宴”并获“金厨奖”，被指定为海南省国宾接待菜系。

       南山素斋以南山佛教文化苑里的酒店与餐厅做法最为正宗，可丰可贱，可郑重可随意，与南山深厚的旅游文化底蕴相得益彰，互成辉映。(摄影：李子)

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