去海南观光作客人，若主人邀请你吃正餐，用饭之前请你喝一小碗汤，可千万别惊讶。

       海南岛气候炎热，人们白天外出工作或劳动，身体中的水分损耗多，故需要大量补充水分。因而“饭前先喝汤”便成了大多数海南民众的饮食习俗。
　　
       海口人，除了工作餐盒饭外，讲究的则在酒楼的高档宴席上，普通的则在家庭的正餐饭桌旁。海口人吃饭总是忘不了喝汤。尽管各处汤的档次有高有低，人们却喝得有滋有味。海口人吃饭喝汤的顺序有两种：
　　
       一是饭前喝汤。且不管餐桌上的菜肴多么诱人，先低头美美地喝几口汤，然后抬起头来，眼睛笑眯眯地看着美味菜肴，接着还一口口喝鲜汤。随后，才吃饭吃菜。待吃饱饭，尝够菜，还得再喝一碗汤，一餐饭这才算结束。
　　
       二是饭后喝汤。他先是尽情地享用可口饭菜，饱餐之后，才开始喝汤。这种人喝汤的时间和吃饭的时间差不多一样长。不喝汤，算没有吃饱、吃好。
　　
       海口人爱喝汤，自然对汤的制作方法也很讲究，一般分为三种方式，即滚汤、煲场和炖汤，其用料、制做都有区别。
　　
       滚汤：简单快捷是制做滚汤的特点，工作繁忙的家庭多采用此法。滚汤的原料以时令蔬菜为主，配以鲜活鱼虾。海口人日常做的蛋花汤、青菜汤、豆腐汤等都是滚汤，现做、现熟、现用，具有现代快餐的味道。
　　
       煲汤：用瓦煲制作是煲汤的特色。由于煲汤所花时间较滚汤长，一般海口人家庭晚餐喝煲汤。煲汤原料离不开猪肉、羊肉、排骨等，即以肉汤为主。
　　
       炖汤：海口人讲究用炖盅隔水做炖汤。每当节假日或贵客临门之时，海口人常做炖汤以庆贺。炖汤原料最多采用的是鸡、鸭，再加一些中草药。
　　
       海口人喜欢喝汤的原因除了上述因炎热而需补充水分之外，还有一个滋养身体的需求。海口人认为，汤里面营养丰富，喝汤是滋补强身的好方法。特别是对家中体弱有病的人，海口人总是熬汤给他喝，期盼他早日康复。
　　

       小贴士

       煲汤方法
　　
       1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。
　　
       2、制作要精细、冷水下锅。
　　
       3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。
　　
       4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。
　　
       5、要掌握好火候。

       饮汤方法
　　
       1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。
　　
       2、汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。
　　
       3、多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。
　　
       4、喝汤不宜太烫：人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜。