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椰丝糯米粑

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年02月02日

椰丝糯米粑

椰丝糯米粑

       椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，也是澄迈节日喜庆必备的待客美食。主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口，风味独具。

       椰丝糯米粑制作方法：

       用浸水3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出干粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个等量粉球，用手将粉球压成圆片状，中间加入捣碎你所喜爱的馅料，炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条……，包好后装入用椰子叶编成的高1厘米、直径4-5厘米的封底套子中（有些地区单用菠萝蜜叶或芭蕉叶），而套子的大小决定着椰丝糯米粑的大小。之后将椰丝糯米粑用手按平至与套子相平，放入蒸笼旺火蒸熟后，香甜可口。如做成纯椰丝糯米粑，就更具海南风味了。

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