牛肉干是我国的传统大众食品也是旅游小酌品茗消闲之上乘食品，更是上好的馈赠佳品。海南牛肉干肉脆味美，香甜可口，远销于东南亚一带的国家和地区。
    海南牛肉干讲究配制技术，精选肥壮牛肉制成。用调料腌肉一定时间后，放料锅里熬煎，煮好后晒干，晒后重放锅里用火烘烤。经此法制作的牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。
    牛肉干蛋白质含量高、脂肪含量低，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易保存、食用方便，深受现代人喜爱。
     海南牛肉干有不同的加工方法，而所制出不同风味的牛肉干。海南本地的牛肉干以海口市和东方县两地产品的为佳，文昌市的锦山牛肉干，澄迈的金江牛肉干、瑞溪牛肉干也是海南人较喜欢的即食特产。