现在，在果汁饮料、碳酸饮料、水饮料三大类中，水饮料是销量最大的。而水饮料中的天然饮料是矿泉水。矿泉水是指含有一定矿物质、微量元素、气体或放射性成分的泉水或人工井水。
    适合多数人饮用的好矿泉水，是在特定的地质、地貌、气象条件下形成的。由于海南岛地处低纬地带，气温高，降雨充沛，岩石类型多样，地质构造复杂，以及穹窿状地形，形成水质好口感好的矿泉水。
      海南岛分布着众多一万多年以上的火山，其地下蕴藏着一万五千年水龄的火山岩矿泉水，富含偏硅酸、锶及锂、锌、溴、碘等多种对人体健康有益的微量元素，而且火山岩台地分布的膨润土、沸石等矿物对污染物具有较强的吸附能力，可增强地下水的自然净化作用，因而海南的矿泉水堪称世界一绝，全省许多市县已发现几十处可饮用优质矿泉水。     
    海南岛独特的地质结构更是赋予了海南的矿泉水独特的特点：硒、锌等微量元素的含量普遍较高，对人体健康非常好，特别是硒元素，它能促进人体骨骼对钙元素的吸收，促进骨骼的生长发育，对血管也有一个缓化的作用，对骨骼和心血管有明显的保健作用。因此，海南矿泉水有“健康水”之称，而海南岛更是被誉为“长寿岛”。
    海南矿泉水品牌影响最大、知名度最高的要属国宴饮料海口椰树矿泉水。椰树牌天然矿泉水经国家地质部、轻工部、卫生部矿泉水专家复审鉴定，一致认为是难得的优质天然矿泉水。
    椰树牌天然矿泉水1990年开始生产，1992年被北京钓鱼台国宾馆选定为国宴饮料，确立了中国民族品牌的地位。奥运会期间，椰树火山岩矿泉水作为“国宴饮料”接待了近30位前来参与盛会的外国元首和政界要人。