竹笋红鱼山海味 -- 县市馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆

竹笋红鱼山海味

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月20日

竹笋红鱼山海味

       “竹笋红鱼山海味”，这句话在儋州民间流传很久远了，意思是说，用竹笋，尤其是山竹笋干煮红鱼（特别是红鱼头），既具有山之珍的风味，又兼有海之味的特点。

       的确，用山竹笋干煮红鱼头，味道好极了，这道菜在儋州几乎遍及城乡。尤其是逢年过节，特别是过传统的春节，几乎家家户户都备有这道菜。

       山竹笋除了具有多种氨基酸成分之外，还能起到增食减肥的作用。红鱼则以营养丰富、尤以蛋白质含量高著称。用洗净的红鱼头煲煮用温水浸泡洗净后的山竹笋干，伴以少量肥猪肉或猪骨头，揭开锅盖，菜未上桌，便满屋飘香，叫人嘴馋欲食。这道菜吃起来不仅满口生香，而且没有肥浓油腻之感。它不仅是人们下饭的可口菜，而且也是伴君豪饮的好“酒媒”（儋州人称下酒菜为“酒媒”），确是节假日餐桌上的一道抢手菜。

       近年来，儋州人的这道传统佳肴，已被不少有经营头脑的宾馆酒家列入菜谱，搬上了宴席。

相关报道

媒体战略合作 Strategic media

关于我们 \| 法律声明 \| 广告与合作 \| 网站导航 \| 友情链接 \| 联系我们
	电话：0898-66257886 18976061501 020-38013166 传真：020-38013196 电子邮箱：itciya@vip.163.com 地址：海南省海口市和平大道19号蓝天广场四楼 ©2012 海南旅游数字博物馆 hainan tourism digital museum. 全程运营机构：思洋互动传媒粤ICP备06082025号增值电信业务经营许可证粤B2-20100543