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观音菜（琼中）

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月22日

观音菜

       观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等

       观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽,纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。以嫩叶、成长叶、花薹供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。

       观音菜每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。观音菜富含蛋白质、铁质及纤维素，具清洁肠胃、壮腰健肾等作用。

食用方法

    1、蒜茸观音菜
    观音菜250克，将其切成约３厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入观音菜快火炒2分钟，调味即可。
    2、观音菜煎蛋

    观音菜100克，鸡蛋3个，将观音菜切成2厘米长的细段，将鸡蛋打入碗中，再将切碎的观音菜与鸡蛋调匀，并加入适量的盐，起油锅，加入调好的料，煎3-5分钟即可。

    3、观音菜煮豆腐

    观音菜100克，豆腐6小块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的观音菜，煮沸1分钟，加入美极鼓油等，调味即可。

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