木薯，学名Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl），别名，木番薯，树薯。大戟科木薯属。木薯是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根肉质，富含淀粉。木薯适应性强，耐旱耐瘠。

        木薯起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区。中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区。木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。

        木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

        屯昌县种植木薯25000亩，产量可达5万吨。高产优质的木薯为南坤淀粉厂源源不断提供了足够的原料，生产出的“南飞牌”鲜薯淀粉被省质推所评为“优级品”。产品不仅满足省内需求，还远销广东、上海等省市，并有部分出口到东南业各国，深受广大用户的好评。