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鹿舌菜（五指山）

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月23日

鹿舌菜

       又名五指山野菜、马兰菜。生长在海南省中部五指山区，常年生长。富含各种维生素、矿物质等，性凉，具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。与树仔菜、四棱豆相比，这种菜冬天不减产，没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的菜肴。

       作为一种无污染、易生长的本地特色野菜系列之一；是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜；也是清热解毒的良药。食用方法：可生炒、煮汤、凉拌、火锅。
       1、生炒：急火爆炒，快熟时放少许盐、味精，色泽鲜美，口感清午嫩滑。
       2、煮汤：待汤熟前5分钟放入，野味清香。
       3、凉拌：在沸水中焯3--5分钟捞出加蒜泥、生抽、香油即可。
       4、火锅：直接下锅，野味清香。

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