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五指山福寿鱼

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月23日

五指山福寿鱼

       福寿鱼属于丽鱼科，罗非鱼属。

       五指山福寿鱼生长在五指山水库区，由于水质好，水生物较丰富，活动范围广，自由觅食，无污染，最大单体重量可达5公左右。对饲料质量要求不高，以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”，消化功能较强，有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快。

       其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。

       清蒸福寿鱼的做法：
       主料：福寿鱼500克
       辅料：辣椒(红,尖)25克
       调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
       1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
       2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
       3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
       4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
       5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

        制作要诀：
       1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
       2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
       3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。

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