青蟹



　　
　　 9月8日中午，“逍遥海南服务品质联盟无锡推广会及‘游客眼中的海南岛风情’摄影展”联合旅游促销团30多名成员离开江苏无锡，抵达浙江第二大城市——宁波。
　　
　　当天，大巴车刚刚驶进通车不久，长约36公里的杭州湾跨海大桥，促销团的成员就开始惊叹起来：“这桥又宽、又长，好壮观啊！”看到长桥，自然看见了大海，还有几十公里就到宁波了，大家开始讨论起宁波的美食来，当然说得最多的是宁波的海鲜，因为宁波的海鲜，在海南的海鲜未出名之前，曾有“独领风骚，笑傲全国”的说法。
　　
　　
　　泥螺
　　
　　海口民间旅行社总经理蒋月琴是上海人，她和记者坐在同排座位，说起宁波的海鲜蒋月琴赞不绝口。蒋月琴说，每次回上海，她都要找熟人一起到宁波吃海鲜，宁波的海鲜以青蟹、泥螺、黄鱼、蛏子、带鱼、虎头鱼等最为盛名，特别是青蟹和泥螺，全国各地每年都有不少人专门到宁波尝尝。“杭州湾跨海大桥通车了，上海到宁波缩短了120公里的路程，现在每天开车从上海到宁波吃海鲜的人不计其数，宁波的海鲜也因此供不应求。”
　　
　　说着宁波的海鲜，蒋月琴不经意间向记者透露了一个私人小“秘密”。她说她和母亲都喜欢吃宁波的海鲜，她找未婚夫时，母亲极力游说她找一个宁波人。后来，就因为有了“能经常吃到地道宁波海鲜”的念头，嫁人时还真找到了来自宁波的如意郎君。
　　
　　
　　花蟹
　　
　　在海南导游界颇具名气的徐演春是地道的宁波人，从小就在宁波的海边长大，直到读书毕业才到海南工作。徐演春是本次促销团的导游员之一，到了老家宁波，徐演春非常兴奋，在大家都议论海鲜的话题时，他也娓娓道来，详细介绍了宁波的海鲜，并与海南的海鲜作了比较。
　　
　　徐演春说宁波的海鲜代表东海的海鲜，海南的海鲜代表南海的海鲜，东海的海鲜比较温，南海的海鲜比较猛。爱吃哪儿的，还是见仁见智，但宁波的海鲜绝对不比海南差。
　　
　　徐演春说：带鱼是平常得不能平常了，可是到了宁波或者舟山一定会爱上它，口感没有渣子。挑那种银光粼粼的，三指粗的最是鲜美，长得特大的是外海的品种。在宁波或者舟山的排档吃，是现挑现烧，你会发现许多有意思的小鱼。虎头鱼和豆腐烧汤，鲜掉你的眉毛；还能见到活蹦乱跳的黄泥螺，可以清炒。
　　
　　在车上，徐演春还特别讲到了宁波海鲜和海南海鲜的做法。他说海南海鲜有粤菜的影子，讲究配料，也喜欢打边炉。相对而言，宁波的海鲜讲究原汁原味，很“渔家”的烧法，白煮或者生吃，越是新鲜的地方，煮法越是简单。在宁波或者舟山附近的小岛上吃海鲜，根本就看不见酱油的踪迹，虾都是生吃的。晒干的杂鱼也是很主要的菜肴，很有嚼劲，但不太容易消化。还有好喝的杨梅酒，配着海鲜吃最适合，杀菌暖胃，在排档上都是送的，你尝尝那杨梅，一定辣得“抽筋”，但真是一个爽字了得。
　　
　　 8日下午约2时，促销团的大巴车到达宁波的驻地酒店，刚刚下车，由于刚刚听了导游徐演春的宁波海鲜介绍，大家都迫不及待想去尝尝当地的海鲜，但由于事先的午饭早有安排，海鲜大餐只能等待第二天了。
　　
　　当晚，记者随促销团的成员逛街时，在宁波最大的商场“天一广场”发现了待售的宁波海鲜“两绝”——青蟹和泥螺，兴奋之余，随手拍下了它们的“真容”

    作者：梁杉