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海南黎家竹筒饭的做法
来源：美食杰 时间：2009年06月25日
（图片来源于飞华健康网）
（图片来源于哪里吃美食）
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海南黎家竹筒饭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来，您一定会享受到一道美味菜肴，海南黎家竹筒饭是中国菜系中很有特色的菜式之一,海南黎家竹筒饭以米 为
主要材料。
配 料:
山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10 克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水
500 克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹2节。
特 色：
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区
野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐
桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
操 作:
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片
翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内
壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每简约
250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，
关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。 |
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