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海南椰子船的做法
来源：网络 时间：2009年06月25日
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关键字： 海南 椰子
“海南椰子船”是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟
而成，具有浓厚的椰乡气息。
原料：
糯米1000克，椰子1个，白糖200克，鲜椰汁200克，淡鲜奶200克（沸水亦可）。
制作过程：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留
盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶（或沸
水），用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮
沸，然后用慢火煮约3－－4小时，糯米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若干块两头
尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。
特点：
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠（故有 “珍珠椰子船”
别名。） |
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