夏日开胃菜口水鸡的做法 -- 鸡系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆

赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法很简单，是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧！

一、原料：鸡腿
配料：葱，姜，蒜，干果（大杏仁或花生等），香菜，花椒，料酒，糖

二、制作步骤和方法:

1,花生或大杏仁等干果研磨碎备用，香菜洗干净切碎。

2，葱切成葱花，蒜切成蒜粒，姜切成姜米备用，并取少许花椒。

3，3勺蒸鱼酱油加2勺芝麻酱、1勺白糖、2勺子凉开水,并加少许葱花和蒜粒拌成调味汁备用。

4，煮锅内倒入适量冷水，加入姜片、葱段和料酒，水开后放入鸡腿以中火煮开锅后再以小火煮大约6到8分钟，煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

5，捞出鸡腿后切块罢盘，并把香菜和干果碎撒在鸡块上。

6，锅中倒入一勺炒菜油、一勺香油，烧温后放入葱花、蒜粒和姜米及花椒炒香。

7，炒香的热油过滤掉葱、姜、蒜和花椒，趁热倒入步骤3中调好的调味汁中。

8，最后把浇过热油的调味汁倒在鸡块上即可。

三口水鸡的秘诀小窍门，小提示:

·咱家人是不吃辣滴，所以可以让咱家人馋得流口水的鸡一定不辣。而喜欢辣椒的人，可以榨一些红油倒入，就可以麻辣诱惑了。

·咱家人口少，所以用鸡腿做就够吃了，人口多的家或者请客，用三黄鸡或土仔公鸡做吧。

·如果没有蒸鱼酱油，就用普通的生抽酱油，但是要加一点鸡粉，再多加一点糖，最好再来一点蜂蜜。