毛豆仁适量、  虾仁、嫩豆腐、蒜仁、盐1/4茶匙、红尖椒1个、胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉（1茶匙加水3茶匙勾兑成水淀粉）
   
  做法：

     1: 将虾仁、豆腐切成小粒；红尖椒去仔切成小粒；

     2：热锅加橄榄油适量，倒入蒜仁炒香；

     3: 中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒和红尖椒粒；

     4：加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；

     5：小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

  特点：

         这道菜味道鲜香，口感滑嫩，色泽好看（红白绿相间）。从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。
   
  小贴士：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食.