番薯粉 -- 米粉系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆

   番薯粉（又叫红薯粉、地瓜粉）在海南，有一种用番薯粉制成的番薯粉条，粉色为暗褐色，大小同粗粉，本地人在番薯粉中加红糖水，既为夏令小吃，又是解暑饮料。

   番薯粉 是海南著名的地方风味小吃之一，在海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”，另一种就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗，相传自明代时候起，番薯粉就已经是海南著名的美食了。现在海南人还把番薯粉做成椰奶凉粉，可谓盛夏一道爽口甜品。

   番薯粉的制作方法：将番薯洗净擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1～2日薯浆沉淀后，倒出清水，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉条时，先用生粉加薯粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入下端有小孔的椰子瓢（或器皿），抖动椰瓢（器皿），粉条徐徐落入沸水锅中，煮熟后捞起放入冷水，稍后再捞出整齐放入竹筐。

   番薯粉的吃法：

   1.最常见的吃法是在番薯粉中加红糖水，既为夏令小吃，又是解暑饮料（如置冰箱冷藏味道更佳）。

   2.番薯粉也可腌吃，其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，加入点辣椒更能起味。

   特点：清甜滑爽，消署解渴，开胃健胃。