锦山牛肉干 -- 县市馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆

锦山牛肉干

来源：海南旅游数字博物馆时间：2009年01月21日

锦山牛肉干

       锦山牛肉干是海南籍华侨较喜欢的即食特产，产于文昌县锦山镇。

       锦山牛肉干始于什么年代，未得而知，但据说是民国十几年才出名的。当时锦山圩上有数间牛肉干店。为什么锦山盛产牛肉干？因为锦山地区出洋人多，过去乘坐小帆船漂洋过海，历时十日半月以上，带上牛肉干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的，后来才逐渐发展为出口而进行大量生产。主要远销于东南亚的国家和地区。

       锦山牛肉干特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。

       由于锦山生产的牛肉干味美香口，许多人出国探亲，总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味，把它作为馈赠亲友之珍贵礼品，华侨回来，也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”，把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。

相关报道

媒体战略合作 Strategic media

关于我们 \| 法律声明 \| 广告与合作 \| 网站导航 \| 友情链接 \| 联系我们
	电话：0898-66257886 18976061501 020-38013166 传真：020-38013196 电子邮箱：itciya@vip.163.com 地址：海南省海口市和平大道19号蓝天广场四楼 ©2012 海南旅游数字博物馆 hainan tourism digital museum. 全程运营机构：思洋互动传媒粤ICP备06082025号增值电信业务经营许可证粤B2-20100543