海南地方名吃，除了文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊之外，黄流老母鸭也该算是一款了。

       黄流老母鸭的烹饪方法是黄流村民阿福哥于上世纪八十年代初发明的，虽然历史不长，但名声却颇大。黄流老鸭店的招牌已挂遍海南省各市县，并已打入广东，成为海南名菜的一个大品牌。

       阿福哥大名叫邢汉福，上世纪八十年代初，他和老婆一起在黄流车站不远的地方开了一个“福哥老鸭店”，招牌菜就是老母鸭。

       福哥老鸭店有正宗的黄流老鸭出售，福哥老鸭肥而不腻，老而不韧，原汁原味，耐人寻味，完全是环保健康食品。不过福哥老鸭是限量出售的，去慢了就吃不到了。

       黄流老鸭，顾名可知一定是喂养多年的老母鸭，人们以为老鸭要煮得很久才能咬下，其实不然。
 
       对于闯出品牌的福哥老鸭，很多人觉得不可理解，一是煮不久而嫩，二是为什么回头客那么多，逢年过节店里挤满了人，不少人吃后还打包带走，馈亲赠友。

       福哥老鸭为什么那么出名，首先是用料十分讲究。这些老母鸭，要选本地花鸭，喂谷物加放养的母鸭，蛋龄两年左右。并且要挑选肥嫩，还在下蛋的母鸭。这样的鸭子耐煮，越煮越厚醇，不肥不腻，有韧性，适合慢慢品味。鸭不能一下子送太多，当天要杀的才从野外送来。 

       母鸭都是现杀现加工，也没有什么奥秘，主要是褪毛很认真，褪毛去内脏洗净后，就堆放在一个大盆里，也不沥干水。等汤烧滚后就将鸭放进锅中煮，估计秘方就在汤中。
 
       其次就是佐料，主料是蒜头和辣椒，还加入其他什么，外人不得而知。反正这份佐料，是珍品，夹起一块老鸭肉沾上佐料，放进口中，就有一股耐人寻味的感觉。
 
       老鸭肉一定要热吃。食客到店里点了老鸭，师傅就戴上手套，从锅中提出一只带蛋的老鸭，趁热切好装盘，服务小姐将热气腾腾的鸭肉端到桌上，劝你趁热吃。还给你送上一碗鸭血空心菜汤，如果你再点一款清煮鸭杂，吃全鸭更佳。
 
       福哥老鸭店搞得土里土气的，用一块网状塑料布，撑在洋桃树下，就是宴厅。多数人就喜欢挤在那里，一手抓着老鸭肉，一手持酒杯高谈阔论，凉风习习，其乐融融。为了适应一些顾客喜欢高雅的特点，福哥老鸭店也备有雅间，但很少有人使用，顾客们还是喜欢挤在那自然空调的树荫下，吃老鸭肉，喝老鸭汤，闲聊生意经，畅谈国事，研究彩票或小声议论女人。
 
       “黄流老鸭”名气大了，但是阿福哥仍然老老实实地在黄流继续经营他的小店，并每日限量销售。一些人想借他的名气在别的地方开“阿福哥老鸭店”，并许以诱人的加盟费，他都没有动心。他就是这样珍惜他的声誉，也许这就是他成功的关键因素吧。