革命菜，又叫野茼蒿、安南草。为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。它以其丰富、水灵的外观、清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

       革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。《本草纲目》有记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。

       含蛋白质、粗纤维、胡萝卜、维生素C等营养成分。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗、炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

凉拌革命菜
一、原料：
1.主料：野茼蒿嫩茎叶350 克。
2.调料，精盐、味精、麻油。

二、制法：
将野茼蒿去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水切碎，放入盘内，加入精盐，味精、麻油，食时拌匀。

革命菜炒肉丝
一、原料：
1.主料：革命菜嫩茎叶250 克，猪肉100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法：
1.将革命菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放碗内搅匀成芡汁。
2.锅烧热，下肉丝煸炒，倒入芡汁、炒至肉丝熟而入味，投入革命菜炒至入味，出锅即成。