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番薯
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年04月16日



    又名甘薯、红薯、地瓜。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面,花多为白色。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和制酒精。
    番薯为旋花科植物。据研究测定,每百克番薯含热量仅127千卡,粗纤维0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外,番薯还有利于排便,有利于减肥。
    甘薯之名,见于晋嵇含著《南方草木状》,其言曰:“甘薯,盖薯蓣之类,或曰芋之类,根叶亦如芋,实如拳,有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之,味如薯蓣,性不甚冷,旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼,唯掘地种甘薯。秋熟收之,蒸晒切如米粒仓圃贮之,以充粮糗,是名薯粮。” 嵇为晋时人,可知那时海南岛( “珠崖”)已有甘薯。
    清康熙时《感恩县志》记载:“番薯来自南夷,延蔓易生,割其藤而种之,薯大如拳如瓶,有大重十余斤者,有红薯、白薯、黄心薯、小花薯、四季薯、艾子薯、小菊薯、绿柳薯诸种。县属以中区出产为美且多,产量高,薯质优。”可见,东方市感恩镇古已种植番薯,而且是盛产番薯的地区。
   感恩平原是沙质土壤,适宜番薯生长。番薯生长快,收获期短,一般三个月,也有六十天便收获的。每年清明过后,家家户户忙着收番薯。番薯除煮吃外,还可以刨成片晒干,装进缸内封好,储藏半年后,便可食用。若把番薯干碎成粉,加入花生米、芝麻仁、虾米等配料,制成馍、凉粉、糕饼之类,味道就更美了。番薯干还是一种良好的饲料。
    番薯味甘、性温,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、淀粉、葡萄糖以及各种维生素,堪称营养全面的保健食品。食用番薯,对预防和治疗便秘及肠道疾病大有好处。

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