海南是美食的故乡，很多内地人比较熟悉的食物种类也具有特色，海南的牛肉干就是其中之一，海南的牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同风味的牛肉干。游客可以根据自己的口味来挑选，也有那种一包中混合多种口味的，在包装袋上都会标注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字样，您在食用的时候要注意看清楚哦!如果您只购买香甜口味的肉干，吃的时候觉得味道较淡，也可以蘸点用醋和辣椒配成的佐料，又是别有风味哦!除了文昌锦山和五指山有牛肉干，像澄迈瑞溪的牛肉干也很有名气，许多游客都会特意前去购买。

“澄迈瑞溪牛肉干”产于海南省澄迈县瑞溪墟，是海南省著名的畜类加工产品中名、特、优产品之一。该牛肉干经过精细加工而成，其特征：牛肉干呈薄片状，暗红色红中透亮；气味香浓，新鲜可口；清淡而持久，味微甜而不腻。该产品是利用本地牛肉（用后腿上部肌肉）辅助香料类佐料与白酒蒜汁等经切、调、晒炸多道工序制作而成。适宜请客送礼、婚筵喜宴旅行之佳品。

“海南牛肉干与内地牛肉干有什么区别吗？”对的，海南牛肉干与内地牛肉干确实是有区别，区别有3点： 

1、海南的牛肉干，不管哪个县市产的，都没有牛肉的膻味，因为在制作前他们会先用循环水将肉浸汇2小时，以除去血然后再放相应的配料以除去膻味。

2、接着就是选料的优势了，海南的牛肉干原料选用的都是肥壮的老龄牛的精净肉，这样制作出的肉干才会比较有嚼头。

3、海南的牛肉干为什么这么知名，很重要的一个原因就是它不像内地的牛肉干那样那么干硬，脆脆的，有的还挺软的，就连当地的老人都挺喜欢吃。