海口老底子最有名的菜，就是鱼煲，哪一条老街巷弄都有，各家主厨都有自己的秘方，风味自与别处不一样。
鱼煲中的成员很多，少也有七八种。粉条、豆腐、腐竹……各司其职，味道各异。鱼是主菜，论条或论斤两称都行，三五好友聚聚，一个几十块钱的煲也就足够了。
鱼煲里的鱼肉也比别的做法要粉软些，吃起来较顺口。其中最能吃出味的是塘虱鱼，用筷子夹时，滑溜溜的，稍不留神就又掉了锅里，惹得大家哈哈大笑
在海口，有钱可以烹鲜击肥的人毕竟不是很多，而这鱼煲到处都有，经济实惠，谁都吃得起一条塘虱鱼，一把空心菜，一碗豆腐……不算什么好东西，却已够好，对于许多收入不高的人来说，也是穷措大的盛馔了。
如果吃得不够尽兴，让店老板再把汤料回锅一遍，味道就更绵远悠长，回味无穷了。
