馅料:
去殼雞蛋 145 克、砂糖 285 克、奶油 75 克、粟粉(cornstarch) 75 克、奶水 145 克、吉士粉 10 克
打蛋, 與全部材料混合, 攪拌均勻, 倒在糕盤中, 以蒸籠用中火蒸之, 每蒸約5分鐘攪拌一次, 如此做法多次, 呈現稠糊狀時可改用慢火, 繼續如上蒸拌法, 至糊漿凝結粘稠即可停火(全過程約1小時), 取出冷卻後成奶皇餡, 候用.
再看一下糯米糍部分:
材料：
糯米粉300克，炼乳x汤匙(一般放2汤匙，爱吃甜的可以适当多放一点，我差不多放了4勺了，油1汤匙，温水适量，椰蓉1小包
做法:
1.把糯米粉，炼乳，油于深盆中，加温水，挫成一分软滑的面团。
2.面团分小份，把馅料包入，差不多跟包汤团那样.
3.蒸盘上面要淋一层油,这样就不会粘底了,当然用纱布也可以,但我懒得洗!!
4、大概蒸十五分钟我就关火了,打开锅盖,晾凉,不烫手就要拿出来滚上椰蓉了.太凉的话,由于有油,糯米糍就会粘不上椰蓉的哦.
