海南鸡饭号称是新加坡的国饭，口味相当鲜美，不过我依然没有“香茅”一类的香料，不过无所谓，我自有我的妙招。
主料：嫩光鸡一只、米。
调料：葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、盐、鸡精。
沾酱调：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒。
做法：
鸡：
1、锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块。
米饭：
2、米洗净待用。
3、炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用。
沾酱料：
4、将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟。
5、将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法(四)的汤料，再熬至粘稠便成。
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯!
