海南的牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同风味的牛肉干。游客可以根据自己的口味来挑选，也有那种一包中混合多种口味的，在包装袋上都会标注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字样，您在食用的时候要注意看清楚哦!如果您只购买香甜口味的肉干，吃的时候觉得味道较淡，也可以蘸点用醋和辣椒配成的佐料，又是别有风味哦!
澄迈的瑞溪牛肉干享誉岛内外。虽说同样是海南的牛肉干，但瑞溪的牛肉干和五指山的牛肉干的味道还是有一定的差别的。瑞溪的牛肉干，先取一片试试，闻闻，有股很浓的牛肉香，一点膻味都闻不到，牛肉香还带有淡淡的茴香味儿。咬一口，挺清脆，不像别的牛肉干那样很干硬!细细嚼嚼，呀，还真有那么一点嚼劲儿，微微的甜味儿，好象还有点黄酒的香味……
除了瑞溪和五指山有牛肉干，像海南文昌锦山的牛肉干也很有名气，许多游客都会特意前去购买。如果您有机会去那些地方，不要忘了给亲戚朋友捎上一包哦!
海南牛肉干与内地牛肉干的区别：
1、海南的牛肉干为什么这么知名，很重要的一个原因就是它不像内地的牛肉干那样那么干硬，脆脆的，有的还挺软的，就连当地的老人都挺喜欢吃哦!
2、还有一个原因就是海南的牛肉干，不管哪个县市产的，都没有牛肉的膻味，因为在制作前他们会先用循环水将肉浸汇2小时，以除去血然后再放相应的配料以除去膻味;
3、然后就是选料的优势了，海南的牛肉干原料选用的都是肥壮的老龄牛的精净肉，这样制作出的肉干才会比较有嚼头哦!
