椰子饭是有名的海南特产，应该尝一尝，椰子饭挺好玩的，装饭的容器不是碗也不是盘子，而是椰壳，并且像西瓜那样被切成了若干瓣，一瓣一瓣聚拢起来，像盛开的花朵，摆散开去似一条条小船，形状好奇特。再细观其色泽，只见椰肉洁白如玉，饭粒晶莹半透明就如珍珠一般，美好得如同艺术品，叫人舍不得下口去吃它。
椰子饭又叫做椰子船，最早起源于海南文昌，海上人家以捕捞为业，以船为家，椰子饭做成船的形状，是当地人们祈求幸福、平安的象征。椰子饭的做法很多，最简便也最能保持原汁原味的做法，是选新鲜的椰子，剥去其外衣及硬壳，在椰果上开小洞，将浸泡好的糯米填充进去再盖好，上笼蒸三四个小时。等煮熟的糯米椰蛊自然冷却后，用刀顺势解成若干块。
椰子饭以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。
用料：大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。
制作：
1、大米（当年产新米）淘净；椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。
2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。
3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。
