除了越来越被世人所熟悉的后安粉汤，若是问到当地人万宁最具代表性的小吃，相信你一定会得到同一个答案——“猪肠粑”。顾名思义，这“猪肠”自不必多说，而“粑”也能轻松让人联想到类似甜点粑粑，只是这“猪肠”配“粑粑”的组合真是让人难以理解。
猪肠粑是万宁特色小吃。它的制作工艺比较精细，用料比较讲究。它是用糯米、红糖、花生、芝麻、椰子和生姜等原料加工而制成的。因为它的形状长长肥肥的，很像猪肥肠，所以得名猪肠粑。
制作“猪肠粑”，外皮一定要用糯米粉团，需要先将糯米泡十多个小时，让其泡透后用石磨磨好压干水分，才能下锅煎制。煎制时锅内放油(首选猪油)，待锅热后将湿糯米粉团放下锅里，用锅铲迅速翻转、按压，当糯米饼烤制成金黄，外酥内香的薄饼最为完美。接着将饼平铺，一层层均匀撒上馅料和花生，然后卷边切片便统统搞定。馅料的制作需要将成熟老椰肉刨成细丝，锅内放红糖和生姜丝加水同煮至粘稠后下椰丝同拌。
煎饼、铺料、切片……三下五除二，一盘“猪肠粑”便新鲜出炉了。猪肠粑外皮有极富层次感的酥脆与香糯，外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁，吃起来唇齿留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶，略去一些油腻，这便是当地人一份超赞的下午茶组合。
