你见过会爬椰子树的寄居蟹吗？不要奇怪，这种椰子蟹不仅肉味鲜美，又独具椰香味，是一道美食佳肴。南帝是螃蟹，又不是螃蟹。它的大名叫“椰子蟹”， 椰子蟹是世界上最大的寄居蟹，也是陆地上最大型的节肢动物，大到根本找不到相匹配的大螺壳让它寄居，所以常常被误认为是螃蟹，但它可是货真价实的寄居蟹一族呢！与典型的蟹（短尾次目）有许多不同。
椰子蟹体型硕大，外壳坚硬，配上两只犟壮有力的巨螯，让它的模样看起来又凶又蛮横。要形容有多大？拎起来有六七斤重，面积正好盖住一个人的脸。有人开玩笑说，把椰子蟹掏空往头上这么一扣，直接就可以扮演《大闹天宫》里的虾兵蟹将，连化妆都省了。
椰子蟹生活于海边附近，善于爬树,能爬到椰子树、棕榈等的树顶，离地面可达18米，它由于双螯非常有力，所以能轻而易举地爬上高树剪下椰子，然后用强壮的双螯凿开坚硬的椰子壳，享用里面香甜的椰肉。椰子蟹喜食椰子的果实，也经常吃动物尸体、腐肉或各种植物。平时在陆地上生活，但到繁殖季节却要回到海里，其幼体在海水中成长。
椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，和龙虾的尾巴味道一样，加之又独具椰香味。食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。在台湾南部，椰子蟹还被视作滋补的天然野味，如将腹里的膏黄调入米酒食用，更认为是强精妙品，故椰子蟹除被生物学家作研究对象外，在近年更登上了大雅之堂，成为名贵的海鲜佳肴。
