在海南琼海、文昌一带，流行着一种民间传统小吃，只有个别餐饮店作产品销售。这种“藏在深闺”中的小吃就是海南椰子船。
据师傅介绍，做海南椰子船，所需的原料为：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克（沸水易可）。取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水200克，用椰盖封口，并缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮三四个小时，糕米熟透胀满后就可以取出。待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切成船形块件，摆盘即成。
这道小吃色泽白净，糯米晶莹，状如珍珠，故有 “珍珠椰子船”别名。尝一口，椰香浓郁，清甜爽口。
