海南的各色糕点都带着海南的独特味道，出现在高级酒店、一般餐厅和路边小摊上，带着柔软香甜的记忆成为海南人的生活组成部分和外来者的海南印象之一。椰汁板兰糕是海南特色糕点之一，它色泽绿白相间，层次分明，光滑洁亮，入口清爽冰凉，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效，是一种健胃消暑的美味小吃！
椰汁板兰糕的做法不难但比较繁琐，椰汁板兰糕用板兰叶配黏米、椰汁、生粉、白糖、炼奶制成，做椰汁板兰糕的第一步：先将粘米洗干净，用清水浸泡2小时以上，并将浸过的米磨成浆，接着把板兰叶洗干净，切碎磨烂，再用洁白纱布包裹住它并挤压出它的叶汁。然后把椰子放在搅拌机里绞碎出椰子汁；第二步：用米浆掺入生粉搅拌，融合搅拌至起筋，加入少些白糖、炼奶和细盐一起搅拌均匀，并分成2等份，将1份加入板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁成白色；第三步：在平底蒸盘上抹上花生油，倒入一层白色米浆（厚约0.6厘米），放到笼蒸上蒸5分钟，待米浆完全蒸熟，再加入一层绿色米浆，接着蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止。最后将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使它自然冷却后，放进冰箱内降低温度，取出切成菱形小块，便大功告成了！
新鲜出炉的椰汁板兰糕其色泽绿白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。椰子是海南标志，这个小吃虽为新创，却也为“一琼（中）二白（沙）”的地方生色不小。
美食指引：海南椰汁板兰糕最好的在著名的兴隆华侨农场内，但在海口、三亚的所有大小食肆也能觅到。
