1.大厨功夫鱼头
功夫鱼头之渊源；“原水化原鱼”秘制上汤鱼头源于清初宫廷御膳汤，乾隆下江南时流入民间。江苏溧阳天目湖大酒店，烹饪成砂锅鱼头，由于选料精致，烹饪考究，口味极佳，余味无穷，使其始终处于高档次的菜肴地位，享有“鱼头大王”的美称。他先后为党和国家领导人：邓小平、江泽民、杨尚昆等烹制过砂锅鱼头，并受到一致好评。
水之功夫；“松涛鱼用松涛水，上汤便是库中水”。松涛库区地下水有第四纪松散岩层的隙水和各种基岩裂隙水。地下水及地表水大部分为重碳酸纳水，局部为氯重碳酸镁钙水。库区杜绝任何污染，为国家二类水源标准。可以直接饮用。《松涛水利工程志》当地人均用水库水煮鱼做饭，更添美味，且隔夜不坏。
鱼之功夫；“鏞之美在头”《本草纲目》鏞鱼含有蛋白质、脂肪维生素、尼克酸等。鱼头亦能补脑。鏞鱼性味甘、温、有暖胃，益筋骨等功效，主要用于风寒头痛、眩晕、等症。《本草求原》记载“暖胃、去头眩，益脑、髓，老人痰喘宜之。“是防止和治疗软骨病夜育症和儿童生长期不可缺少的物质。
技之功夫；“功夫鱼头”保持原有上汤秘制方法，选材海南松涛水库野生大鳙鱼，加之水库天然水久煨而成，其味鲜而不腥，肥而不腻，肉质细嫩，味甘回香。“功夫鱼头”含钙、高蛋白、营养丰富，有健脑益智之功效。
2.秘制葱烧辽参
传统的辽参制作，多以清宫御厨的秘方烹制，多为鲍汁，红烧和爆炒为主。现代科学，营养的秘方烹制，玛瑞纳大厨选用的日本关东辽参优质的辽参烹制。感柔软嫩滑，葱香浓郁，浓而不腻，回味无穷，有更胜一等的感。
3.蟹皇金钩翅冬瓜盅
冬瓜盅作为粤菜中是一道历史悠久，传统的菜式，但配以鱼翅和蟹肉，蟹皇则把这道菜，经大厨精心烹制，更有专家品艺。
4.海南特色双猪拼
烤猪是粤菜的传统菜式，在加上海南雷公山土家土长的野菜猪，“野菜猪体形较小的猪”。一款菜就可以品尝两款味。
5.秘制鳄鱼掌煲
鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮，补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤强性，消除皱纹，非常适合快乐节奏的都市男女。
6.黑椒汁烧焗牛尾
牛尾和牛仔骨是西餐公认的美食，近几年被广大乏运用到中餐，玛瑞纳大厨们把做法吸到了粤菜和西餐之长，烹制出黑椒汁系列菜式，口感醇厚，黑椒味浓，口感新奇，风味独特。
7.干锅烧如意花
如意菌；又名如意花，主产于新疆的天山地带，天然的野生菌类，为珍贵药材，属濒危种品，体形基部膨大，肉质粗壮，穗壮花序，如意花全菌入药，其功能补肾壮阳，润肠通便的奇效，肾虚阳痿，腰膝腿痛等，民间传说有长生不老的功效。
