真正吃海鲜就要吃海鲜中珍品，吃最特色的吃法。它们或许不是最贵的，也不一定最大牌的，甚至有人还会说吃鱼不算吃海鲜。但是如果你真正吃过这些美食，海南人就会笑着称赞：“你很会吃”。
香煎铺前马鲛鱼：这道香煎马鲛鱼早已名声在外。海南人最淳朴的吃法是，一碗白稀饭，两片文昌铺前香煎马鲛鱼，沾一点酱油、辣椒，加一点小桔子汁，那种滋味既清爽又可口，这种并不生猛的吃法实际上更深得人心。
儋州松涛鳙鱼：去松涛吃鱼的传统已经有很多年，松涛鳙鱼肥，多油，但不腻，肉质细甜而不涩。一盘鲜美的鳙鱼拌着金黄的酸菜、酸笋等佐料倒入锅中，锅中白汤翻滚，乳白的水气散发着引人垂涎的香味，令人百吃不厌。日前记者前去踩点时听到一种说法，鳙鱼只有在湖上吃才有风味，一旦买回家，则风味全失，听来有些邪乎。但在松涛水库上喝鱼汤，那绝对是美景、美味的绝佳组合。
万宁后安鲻鱼汤：产于后安小海的后安鲻鱼一般采取煮汤的吃法。一锅清水，两片姜片，最简单的鱼宴，但喝过汤后你才相信自己的选择。据说，后安鲻鱼是高档鱼种，海鲜补品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一，在万城镇上许多鲜鱼汤店里都能吃到这道菜。
酸豆杨桃酸鱼汤：在三亚，这道菜已经深得岛内外游客追捧，汤汁酸甜开胃，鱼肉嫩滑爽口，这样的鱼汤店在羊栏很多，驱车前往不难找到，有的在外场环境简单，有的鱼汤店也有高级的包厢，不管环境如何，滋味总是一样的。
东寨港曲口海鲜蚝：据说曲口的海鲜蚝是全海南最靓的蚝，在别处很难吃到如此鲜美无比的蚝。蚝的食法炸、烧皆宜，而铁板生蚝更有风味。
