对于临海而居的海南人来说，做鱼最不可或缺的一味材料就是竹笋。在海南的乡野生长着许多带刺的宝贝，而这些宝贝就是竹笋。竹笋有很多种做法，可以切片腌制成酸笋做鱼汤，也可切片用作炒菜。而今天小编要为大家推荐的就是海南黄金竹笋的家常做法。
原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。
做法：
1、腊肉用温热水泡5分钟后，切片;青椒去籽切片;
2、剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用;
3、将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香;
4、下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。
小编温馨提示：
1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。
2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。
