不要以为火锅应属北方的专利。“口之于味，有同嗜焉”，老祖宗的话没错，只要是好吃的，那我们肯定是人不分南北，地不分东西了，就一个字：嘬！
海南的火锅，自有其特色。首先是一年四季，长期不断，何时想吃都可如愿，不像北方有季节的限制；其次是食料丰富，海陆杂陈，除了北方人视为火锅上品的羊肉狗肉牛肉猪肉之外，还有五光十色的海鲜海味可供选择。大鱼大虾北方即使有，那也是贩运过去的，有这里新鲜吗？再说了，那价格也不是一般人可以随便消受的。最惬意的是，当吃完一锅肥嫩油滑的海鲜之后，立刻有一层绿莹莹的青菜漂浮在汤面上，让你的会餐有一个清爽的了结。要知道在寒冷的冬季，北方基本上是萝卜白菜当家了，大棚种植的鲜嫩蔬菜当然有，可价格会提醒你不敢放口大吃，而冬季正是海南的蔬菜旺季，青菜便宜得跟青草差不多。
海南火锅的吃法也可以花样别出。要气派，当然是去高档的宾馆酒店，那里环境幽雅，餐具讲究，服务员漂亮，这自不必说了，可我觉得更好的去处是大排档。理由一是自由畅快，二是经济实惠。当夜幕垂临万家灯火之际，海风送爽，暑气尽除，在海口大街小巷婆娑起舞的椰子树下，到处是香味飘荡的小食店，不过此时店主们的生意已不限于室内，而是在习习凉风中摆出一排排的简易桌凳，把一个个烧着木炭的小泥炉架在上面，招揽着东来西往的游人。人们禁不住香味的撩拨，就身不由己地落座。如果有几位脾气相投的朋友聚会，这里是再好不过的所在。在这里你可以无所顾忌，由窃窃私语到大声喧哗，甚至于高声叫骂也不必介意。热了你可以脱衣服打赤膊，只要不脱得一丝不挂，没有人指责你有伤风化。如果喝醉了也不大要紧，只管身子歪倒便是，海南天热，绿草成茵，既不必担心摔伤，也不会轻易着凉；如果到聚会结束还没有醒来，就招呼一辆三轮摩的过来，几个人抬了扔将上去，呼啸一声，扬长而去。
不管南北，健康吃火锅，顺序很有讲究，最好在吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。而以下几种饮料都是吃火锅时的最佳选择。
首先是人们常常选择的碳酸饮料。碳酸饮料虽然除糖分外含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，尤其适合慢性病患者。
吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。但要注意，吃海鲜火锅时不可饮用啤酒，不然有患痛风的危险。
