海南四大名菜闻名遐迩，想必很多人都对此垂涎三尺。可海南四大名菜背后的那些故事，你又知不知道呢？来，跟着小编来普及美食知识吧。
海南文昌鸡
海南，湛蓝的海水清澈如镜，柔软的沙滩洁白如银，可谓“美不胜收”。而，海南的美食，文昌鸡，在海南素有“没有文昌鸡不成席”。
文昌鸡是海南四大名菜之首。相传1936年，国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会，各县选送佳肴(文昌原为县)。恰逢“西安事变”，虽然大会没有开成，宋子文决定把其中的一些美食带去给广州的官员尝一尝，当时，官员们都赞不绝口，而文昌鸡也由此盛名远扬。
食文昌鸡以白切为主，这里的文昌鸡从外表上看来，跟普通的白切鸡差不多，但似乎比一般的鸡要油一点.入口后觉得肉质嫩滑，鸡皮特别的脆，并不觉得很油腻。同时，再为这道文昌鸡准备了用姜蓉熟油等配料调成的佐料，然后再在佐料中滴上几滴这种海南野生橘子汁，酸酸的，可以解去文昌鸡的油腻感，充分突出文昌鸡的肉嫩骨酥，皮爽鲜香的特点。
当然，除了上述做法以外，还有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等，如果有机会，您可以一一品尝，令您回味无穷。
也许有人会问，这么美味的佳肴，要去哪儿才能品尝到呢?虽然，文昌鸡也是广州海南菜馆、粤式食肆，甚至是星级酒店的招牌菜。但是也有消费者反映，市面上的文昌鸡良莠不齐，味道相去甚远。
所以，我个人认为，如果想吃到正宗的文昌鸡，最好是在海南当地。几乎各酒店、饭店，乃至一些小餐馆，都有这一道菜。例如龙泉集团旗下的“龙泉咖啡”，那里的文昌鸡就挺不错的，和起源地文昌市谭牛天赐村的没什么区别。三亚解放二路上(海滨电影院斜对面)，就有一家“龙泉咖啡”;还有“龙泉咖啡鑫源店”，位于海口市海秀东路18-8号海南鑫源温泉大酒店内;不过，在海南“龙泉咖啡”连锁店有20几家，建议游客去那试试。
由于“文昌鸡”是海南四大名菜之一，鸡饭店几乎是数不胜数：
三亚市港门路文昌鸡饭店港门路店、儋州市人民中路203号文昌鸡饭店儋州店、三亚解放路大东文昌鸡饭店、海口秀英龙华文昌鸡饭店等。这些饭店文昌鸡的也不错，特别是文昌鸡培育基地文昌谭牛天赐村，那里的小饭店里鸡的味道更是赞不绝口!而且价格又很实惠，36元每公斤 ，简直是物美价廉!如果在大酒店或者像龙泉那种场所，要价自然就比较高，因为那里还需要把鸡再次加工，成本自然比较高了。不过，为了便于广大游客购买携带，现在海南很多地方都有真空袋装文昌鸡，开袋后即可食用，深受大家青睐。
如果你是外地游客，有机会来海南的话，不管是商务活动，还是休闲度假，一定要到文昌鸡饭店走走，畅游美丽自然风光的同时，还可以体验淳朴的民俗风情，尽享地道的文昌鸡美味，但，可别流连忘返了哦!
小贴士:
这么独特味道的文昌鸡，又是如何饲养的呢?
方法很特别，普通的鸡只要饲养一两个月就可以食用，而这里的幼鸡要放养8-9个月，让他们通山跑，等长得差不多了，就离地笼养，而且，这个笼子很小，只能装一只鸡，这只鸡还动都不能动，在两个月当中，喂以海南的特产如椰丝、花生麸、饭团米糠等，这样养出的鸡味道才特别鲜美，特别肥，特别香，皮色也特别白，这正是文昌鸡的特色所在。而且，文昌属于亚热带海洋季风气候，生态良好，青草、野果、榕树籽、虫蚁和矿物质丰富，年平均光照时达1900小时，也更适宜这种特殊精灵的生长。所以把正宗的文昌鸡苗拿到岛内的其他市县，或者大陆各省，甚至拿到国外去饲养，尽管用同样的饲养方法，出栏后的鸡在品质方面还是大大的不一样，除了外形有差异，口味也大相径庭.
还有，文昌鸡一定要在晚上捕捉，因为鸡晚上休息了，加上四周环境比较黑暗，这时捕捉比较容易。如果白天捕捉会让鸡受惊，鸡拼命挣扎，肉质也会受到影响。
