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琵琶蟹是海南名特产，学名“蛙形蟹”。因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。

其体征为：头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。与其它蟹最大区别是直行而不是横行。

琵琶蟹生活于近海10－30米深处的沙底上，多潜伏沙中。海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年3月前后为捕捞旺季，这时的琵琶蟹，体大，肉肥，味极鲜美。

特点：原蟹造形，壳红肉白，富具特色，干烧香浓，肉质鲜美。