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八宝鸭是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

海南的八宝加积鸭是在原八宝鸭的基础上进行自创改良，用著名的琼海加积鸭配以各种佐料精制而成，整鸭造形，色泽红亮，香浓软滑口感好，营养丰富，在海南特色美食文化节评选上获得很多网友的力捧，是一道值得一尝的海南美食！