薏粑 -- 糕点系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆

薏粑

       在海南居住过的人对薏粑并不陌生，但“薏粑”并不是它本身的书面语，而是由海南地方方言直接翻译而来的，连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。薏粑，薏和意谐音，就是表达心意和良好愿望的粑。吃薏粑，海南各地都有此习惯，不过，以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。

       薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。

       薏粑的制法：将一定比例的糯米与粳米经浸泡后置于石磨中磨成米浆，压至半干，用水和匀，以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成园球状，装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹，再上蒸笼蒸熟。

       剥掉外面的一层绿绿的叶子，轻轻地咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，软软的，一股清清的椰香，原来，糯米也能做出如此味道。

       全岛其他市县的老爸茶店，老式早餐店里，都有薏粑卖，街头不时还可以看到小摊贩挑着卖的。

       关于薏粑有着悠久的历史，也有着自己的故事。

       传说，在300多年前，海南某村有个张大娘带着儿子阿春相依为命过日子。阿春身体健壮，练就了一身好武艺。阿春18岁那年就离别了母亲，在郑成功部下当海军，去打倭寇。张大娘思念儿子，每逢中秋佳节，就做了儿子在家乡时最爱吃的粑，摆在月光下，焚香祷告，对月怀思。冬去春来，不觉整整30年过去了，还不见儿子回来。那年中秋佳节，正当张大娘在月下祷告时，儿子阿春果然回来了，母子相会，悲喜交集，阿春从白发苍苍的老大娘手里接过了 “忆粑”，喜庆团圆，此粑因此而得名。后来，人们习惯把“忆粑”写为“薏粑”或“燕粑”。

       在海南的日常生活中，薏粑象征吉祥和幸福，甜蜜和芬芳，丰收和欢乐，友好与情谊。不但自家人吃，还可赠送亲戚和朋友，寄托家乡人的淳朴感情和美好的愿望。

       每年农历七月十五孟兰节（也叫中元节），家家户户都要做“薏粑”。民间说法：七月十五也叫鬼节，将粑放在户外给野鬼们吃，封其嘴巴，不让其兴风作浪。民间对“薏粑”的节日寓意：把以前的一些不如意和所谓的“衰气”收拾打包送走，以祈求好运、保佑家庭平安度过“鬼节”。虽然此说法缺乏科学依据，但它却反映了人们的良好愿望和虔诚祈福平安的心愿。此外，大凡亲朋好友家有喜事，按习俗都要做薏粑送往祝贺。