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米食系列
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五指山山兰香饭
五指山山兰香饭五指山山兰香饭,福寿鱼属于丽鱼科,罗非鱼属,五指山山兰香饭是以山兰稻中的“香米”为原料制成的。按不同的制作工艺,可分为山兰粽子饭、竹筒饭、盐巴香饭、三色饭、山兰黑米饭..
菜包饭
菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有特别的寓意。菜包饭历史悠久,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔..
文昌鸡饭
文昌鸡饭,也叫海南鸡饭。鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求,一般鸡饭排档选用本地种杂色鸡。要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大..
黎家竹筒饭
黎家竹筒饭又称竹筒香饭,海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间,多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。
海南鸡饭
海南鸡饭,也叫文昌鸡饭。鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求,一般鸡饭排档选用本地种杂色鸡。要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大..
海口猪脚饭
猪脚饭,可说是具有地方特色“海南快餐”:一碗油饭、一碗猪脚、一碗清汤(一般是免费提供的酸菜清汤)。海南各地随处可见经营快餐的小食店门前的广告牌“本店经营猪脚饭、牛腩饭”。 通常肉锅..
苗家三色饭
海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性,一般是在农历三月三节庆之时,苗寨家家户户都制作。
海南牛腩饭
牛腩饭何时在海南风行是很难考证了,但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。腩,意思是指肚子上的肥肉;牛腩,也就是牛肚子上的肥肉。因为是肥肉,所以不值钱,而也就上了平民百姓的饭桌,亦..
黎家南瓜饭
南瓜饭是黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。    &..
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