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鸡系列

文昌鸡
文昌鸡系海南传统四大名菜之一，并号称“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨软，“色、味、形”俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌，主人宴请宾客..

琼中山鸡
琼中山鸡是原美国七彩山鸡与琼中本地山鸡繁殖的第二代鸡。经过改良，结合琼中本地气候条件进行提纯复壮，经过精心选育、培育，达到改良优化，形成适应本地特色气候条件的山鸡新品种。它与一般七..

阿二八宝鸡
阿二八宝鸡早已成为三亚餐饮界的一个品牌。中药熬汤炖鸡的香味，适中的大众化消费价格，吸引了慕名前来的游客和本地市民。

黎母山鸡
黎母山鸡是琼中县黎母山镇和湾岭镇的地方优良肉用鸡品种，是琼中黎族农家饲养的一种山鸡品种，山鸡是一种经济价值很高的珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。黎母山鸡属小型肉用鸡种，多..

屯昌阉鸡
屯昌阉鸡是一种优质“山地鸡”，产于屯昌县。是用本地麻花公鸡优质品种阉割后，在临近出栏的2－3个月内，在山林野地放养，饲料以稻谷、米糠、黄玉米为主，精心培育而成. “屯昌阉鸡” 肉质..

五指山蚂蚁鸡
五指山蚂蚁鸡即五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡。因此鸡形体小，本地黎苗群众形容小得象蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。

海南东江盐锔鸡
“东江盐焗鸡”本是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当..

椰茸锔子鸡
椰茸锔子鸡是海南新款风味菜。制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理，用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。原鸡造形，色淡黄，芡洁白，椰香浓郁，味鲜质脆，滑嫩爽..

椰奶鸡
椰奶鸡出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰（外号“琼南四爹”）之手。据传当年宋子文返琼省亲时品尝此菜，甚为赞尝。其制作方法经几十年流传演..