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鸡系列
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文昌鸡
文昌鸡系海南传统四大名菜之一,并号称“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨软,“色、味、形”俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌,主人宴请宾客..
琼中山鸡
琼中山鸡是原美国七彩山鸡与琼中本地山鸡繁殖的第二代鸡。经过改良,结合琼中本地气候条件进行提纯复壮,经过精心选育、培育,达到改良优化,形成适应本地特色气候条件的山鸡新品种。它与一般七..
阿二八宝鸡
阿二八宝鸡早已成为三亚餐饮界的一个品牌。中药熬汤炖鸡的香味,适中的大众化消费价格,吸引了慕名前来的游客和本地市民。
黎母山鸡
黎母山鸡是琼中县黎母山镇和湾岭镇的地方优良肉用鸡品种,是琼中黎族农家饲养的一种山鸡品种,山鸡是一种经济价值很高的珍禽,被誉为“野味之王”、“动物人参”。 黎母山鸡属小型肉用鸡种,多..
屯昌阉鸡
屯昌阉鸡是一种优质“山地鸡”,产于屯昌县。是用本地麻花公鸡优质品种阉割后,在临近出栏的2-3个月内,在山林野地放养,饲料以稻谷、米糠、黄玉米为主,精心培育而成. “屯昌阉鸡” 肉质..
五指山蚂蚁鸡
五指山蚂蚁鸡即五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡。因此鸡形体小,本地黎苗群众形容小得象蚂蚁,故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤,瘦肉多,肉质坚挺芳香,多吃不腻。
海南东江盐锔鸡
“东江盐焗鸡”本是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当..
椰茸锔子鸡
椰茸锔子鸡是海南新款风味菜。制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理,用鲜椰子茸配味料将鸡锔制而成。曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖。原鸡造形,色淡黄,芡洁白,椰香浓郁,味鲜质脆,滑嫩爽..
椰奶鸡
    椰奶鸡出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰(外号“琼南四爹”)之手。据传当年宋子文返琼省亲时品尝此菜,甚为赞尝。其制作方法经几十年流传演..
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