海南是个年轻的省，由于外来人口日渐增多，各地的口味和饮食习惯不同，粽子的种类也花样纷呈。

       从形状上分，有角粽、锥粽、枕头粽、宝塔粽等；按用料分，有馅粽、果粽、纯米粽之别。北方人制作粽子比较简单，为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，以纯米粽居多，偶尔也包红枣、果脯、豆沙在里边。海南人做的粽子比较精致，以咸肉粽为主。海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。

       海南粽子外观上与内地的粽子有所区别，一般呈方锥形，重在半公斤左右。米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，吃起来香滑可口。

       在海南，粽子已成为人们餐桌上的日常食品，一年四季都有得卖，煎粽、煮粽、蒸粽品种多多，茶肆酒楼，居家旅游，广受人们青睐。

       海南粽制作：

       用当地出产的新鲜糯米，清水浸泡2小时，沥干备用

       粽叶也是用当地的特产椰子叶片或芭蕉叶，用清水浸泡过夜，再放进热水中灼软，这样便于包裹。

       制作时要经过几道工序：

       1、 浸米约两个小时，滤去水分，用细盐及少许香料调匀；

       2、 配料，每个粽子用五花肉2-3小块，（用酱油、细盐、蒜茸、香料调匀后腌半小时），再加咸旦黄一个、虾米若干只、咸肉一块、绿豆碎片少许，在包扎粽子时分散于米中，用麻绳扎成4个角的笋形，要绑扎紧密，以防煮粽时渗入水分。

       3、 煮粽：先把铁锅中的水烧滚，落粽，水要浸没粽子，猛火煮两个小时，文火再煮两个小时。粘而不烂，食用时用筷子挑开，拌少量白糖，食时用茶，味道特别香美，多食不厌。