现在有好多家庭的餐桌上，都摆上一道时尚得比时尚本身还时尚的菜——野菜，入口品尝，别有风味，是真正的天然绿色食品。
    野菜，顾名思义，是指生长于山野之中，未经人工栽培的野生蔬菜。它们吸收大自然的灵气，野生野长，既没有化肥的催生，又没有农药的污染，营养价值还很高。
    野菜大多具有一定的药用价值，与中草药一本同源，难以区分。说它们是菜，它们可以上菜谱。称它们是药，它们又可以进医方。随着“食饱”之后人们追求“食好”到“食疗”的饮食趋势，越来越多的人们对曾经只是用来度饥荒的野菜投予关注的目光。
    海南有得天独厚的自然环境，为各种野菜的生长提供了广阔的空间：阳光充沛，雨露丰润，良好的气候条件使得大部分野菜可以一年四季采食，不受季节的限制。海南野菜资源十分丰富，目前已发现的就有上百种，最常见的有20多种，
    如：革命菜(野茼蒿)、雷公笋、雷公根(马蹄草)、白花菜、马齿苋、黄鹌菜(黄矮菜)、车前草、野苋、四棱豆(四角豆)、水芹、苦菜、南瓜花、南瓜叶(嫩芽叶)、荠菜、野生粉蕉、野空心菜、益母草、人参叶、观音菜、野韭菜等。百花菜、野南瓜花等。海南还有很多极具开发潜力的野菜品种，其价值正在逐渐被人们所认识。
    曾经的中学教育读本上有篇文章写道，在那青黄不接的年代，野菜成为了很多人解决了燃眉之急的宝菜，也让一部分穷人依靠野菜，度过了这个年代。那时的野菜，其实是青黄不接时为生活所迫，那时的野菜，也实在难以下咽，吃在嘴里苦在心里。
    然而，时过境迁，如今，人们对于野菜竟是如此之感兴趣，偶点一番，顿觉鲜嫩无比，胃口大开。
    精明的商家们，不仅把野菜做成了精品菜，而且还把野菜做成了主食。为了配合食客们的口感，还推出了野菜馒头、野菜蛋糕、野菜炒饭等主食，野菜馒头糯甜可口，野菜蛋糕酥嫩有味，野菜炒饭少油香劲。汪曾祺对野菜有过评点：“过去，吃野菜是为了度荒，如今，吃野菜是为了尝新。”现实如此，野菜也如丑小鸭般变成了天鹅。
    我们现在吃野菜，或许有诸多感受，但肯定无法再体会以前那个时代的滋味了。不少爱吃野菜的老食客们，一听到野菜更是感慨万分，他们说，之前吃的野菜还在落后旧中国的记忆中，那时的野菜吃得香但却不安宁，哪像现在，坐在星级酒店里，看着色泽鲜艳的野菜有种从野菜的苦味中品出今日的甜的感觉。以前没钱人吃野菜，有钱人吃青菜；现在没钱人吃青菜，有钱人吃野菜。野菜那淡淡的苦涩与清香，仿佛也成了我们吃腻了大鱼大肉之后所苦苦寻觅的补偿。
     在海南，有不少本地餐厅都主打了本地野菜，甚至不少餐饮店直接命名为XX野菜谷，暗示着人们如今野菜的疯狂。
    海南人最熟悉的还是那五指山野菜，因为其色泽翠绿，口感鲜美而赢得了多数人的喜爱，而餐馆也经常为此而供菜不足。
    野菜是一种特色资源，不仅可以丰富老百姓的菜篮子、餐桌子，还可以帮助农民脱贫致富，带来可观的经济利益。现在，五指山树仔菜、四棱豆的名声远播省内外，其种植面积已达2000多亩，还有进一步扩大的趋势。严格来说，它们已经不再是纯粹的野菜，而是人工种植的一种农产品了，这是野菜走向市场的必然过程。