麻竹笋，又称甜竹笋、大叶乌竹，是大型合轴丛生竹类。因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。
    麻竹植株粗壮、高大，节间长50厘米，一般秆高20米左右，高者超过30米；成竹直径20厘米左右，也有直径超过33厘米的大竹，是我国当前最高大的巨型竹之一（笋农为专产笋使其矮化，不留或少留母竹），麻竹笋期长，夏秋出笋，出笋期为5－10月。一般单个竹笋4－5公斤，大者超过35公斤，其竹笋个体之大令人惊叹。
    麻竹笋产量极高，为我国当前产笋量最高的品种。麻竹笋一般高达1－1.2米才割笋，这时竹笋仍然嫩脆，肉质不老不绵，这点跟其它笋用竹有明显的区别，也是竹笋产量最高的原因之一。
    麻竹笋其笋体洁白粗大，笋味鲜美，品质极上等，笋味具嫩、脆、香、甜四大特点，鲜笋洗净切片即可生食，它是我国30多种笋用竹中含糖量最高的、品质最优良的品种之一，故有笋王之美誉。其加工品质亦好，常加工成笋干、五香笋丝、旅游小吃、酸笋和罐头等，在国内外市场极为畅销，经常出现缺货现象。
    五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里，笋肉厚质幼滑，甘脆稚嫩，鲜美可口，富含富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，能促进肠胃蠕动和毒素排泄，是天然无污染的优质食品。
    取麻竹笋切片切丝用水泡１０分钟即可做凉拌菜，蒸，炒，焖，打火锅等，是烹调宴客的美味佳肴，更是健康调理的佳膳珍品。