话说这牛尾煲，其实是统称了，应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。也是海南民间美食之一，与斋菜煲齐名，一荤一素。呵呵！说是美食，但又不似川菜、粤菜、浙菜、鲁菜等菜系的精细做法，蒸煮烧闷都没有。只有这砂锅围炉，总也登不了大雅之堂。海南的煲类做法这玩意也就适合在民间流传。
中国人自古就有以形补形之说，吃哪补哪。牛尾牛鞭也就被冠上了补身壮阳滴功效。恩，似乎这玩意也就是男人大叔吃滴东西。男士们莫不推崇备至。。。于是乎此类经营牛尾牛鞭煲的店家，往往总是三五好友，哥们一群。围坐一桌，酣畅淋漓，女士的身影却不多见。身边的哥们只要一说去吃牛尾煲。必点牛鞭一条，大快朵颐之。连汤底都喝的不剩。
其实牛尾牛鞭等物不单单是只能男性食用，中医有说：女性也会肾源亏虚。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛鞭温补肾阳，固本培元。牛尾牛鞭在秋冬季节也正是合适进补的好食材。
一个好的海南牛尾汤。必用砂锅制作。名为汤煲，实为药膳。大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放凉。待客人食用时再斩件切片入砂锅，锅内原糖打底，姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。炭火慢滚后食用。热气蒸腾，汤鲜甜，肉鲜美 完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料。大汗淋漓，畅快舒坦。再来点小酒，补身又暖胃，着实过瘾……
