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| 首届文昌鸡烹饪大赛决出三块文昌鸡金牌菜谱 |
| 来源：人民网海南视窗 发布时间：2009-06-12 08:26 责任编辑：海南旅游数字博物馆 |
人民网海南视窗6月11日讯（吉羽摄影报道）
6月11日，在文昌市维嘉国际大酒店举办的首届文昌鸡烹饪大赛上，产生三块文昌鸡金牌菜谱，分别是：“文昌鸡金牌菜”、“金牌文昌鸡饭”、“金牌文昌鸡宴”。
“金牌文昌鸡宴”比赛全省第一次
海南省烹饪协会唐人志副会长介绍，这次文昌市举办的首届文昌鸡烹饪大赛，设立文昌鸡全宴席，这是全省文昌鸡烹饪大赛以来的第一次。目前，已有了8家单位报名参加，全宴席的比赛是省烹饪协会尝试后，将在全省铺开。据了解，这次文昌鸡烹饪大赛内容丰富，有热菜、文昌鸡饭、宴席、食品雕刻。
借国际旅游岛契机开拓文昌鸡市场
据了解，文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首，不但在海南推崇备至，在香港、东南亚一带也名气颇盛。为推进国际旅游岛建设，发扬文昌鸡烹饪文化，提高文昌鸡品牌的知名度，开拓文昌鸡产业市场，挖掘饮食资源，文昌市特地组织举办这次比赛。
近百名厨师、烹饪学生热棒文昌鸡大赛
文昌鸡烹饪大赛参赛对象为厨师、烹饪专业学生、用文昌鸡制作菜肴或研究文昌鸡菜肴者、餐饮企业。来自文昌维嘉国际大酒店、海南香水港度假酒店、海南柏宁大酒店、武警海南省总队、海南旅游职业学校和各省各地的选手踊跃报名参赛，参赛项目人数共68人，其中，热菜42名、文昌鸡饭10名、食品雕刻8名、宴席8队。
据文昌鸡烹饪组委会介绍：大赛将按照严格、规范的比赛评判办法方法进行，设评委7名，设裁判长1名。去掉最高分和最低分后的平均分为选手的最后得分。
文昌鸡烹饪大赛主办单位为文昌市人民政府、省烹饪协会。承办单位为文昌市商务局、省烹协名厨专业委员会。经过6月11日全天的激烈角逐，来自全省各地的68名选手和8个团体文昌鸡烹饪高手进行了大比拼，最后获得文昌鸡金牌文昌鸡饭选手是林方盛的老盐焗鸡，比赛共有四项大项目：一是文昌鸡热菜，二是文昌鸡团体宴席，三是文昌鸡饭，四是食品雕刻。大赛评比设一、二、三等奖和三道文昌鸡金牌菜奖。其中获得文昌鸡金牌菜分别是邢益仕制作的像生菠萝鸡和金巢四宝鸡、陈堂制作的核桃炒鸡榄和百花文昌鸡、陈文杰乡姜酱鸡和咖喱香芋鸡；金牌文昌鸡宴获得者是文昌维嘉国际大酒店制作的文鸡全宴。
据了解，这次首届文昌鸡烹饪大赛有三个特点。一是这次参赛的选手来源全省各市县各个餐饮企业、酒楼、大排档、学校武警部队等30多个单位，126名选手和助手。二是菜品丰富多彩，有84道热菜，10道文昌鸡饭，8组宴席菜，各具特色，甚省重复，充分展示了各种烹调技艺，让人眼花缭乱，目不暇接；三是精工细作，勇于创新。文昌鸡全席是一种全新的形式，以文昌鸡为主料配制六道冷菜，8道热菜2款主食或面点小吃，不同口味，不同造型，不同烹调法，盘盘美观、配搭合理，八个展台各有春秋，各有特色。
海南烹饪协会副会长唐人志在最后的颁奖总讲话中说，这次大的大赛的意义是第一次由一级政府主办；第一次以单一主料专项比赛。第一次在省会城市以外地方举行全省比赛。这对打造文昌鸡品牌，做大做强文昌鸡产业，提高海南的美食文化都具有重大的意义。文昌鸡是海南地方优良肉鸡品种，也是海南首个通过国家原产地标记注册的农产品，居“海南四大名菜”之首，已在中外饮食文化长河中饮誉几百年。近年来，该市依托海南“健康岛”、“无疫区”的优势，全面加强无规定疫病区示范区建设，健立建全畜禽良种繁育体系，以文昌鸡养殖基地建设为重点，大力推进畜禽产业化、标准化生产，有力带动了全市畜牧业的全面发展。目前全市文昌鸡年饲养量已突破5000万只，约占海南省肉鸡出栏量的一半。
近年来，文昌市委、市政府和文昌鸡业协会及各文昌鸡养殖龙头企业做了大量工作，曾联合到北京、上海、香港等地举办文昌鸡推介会，龙泉集团（文昌鸡）美食节一年比一年规模大、效果好，全面展示了龙泉集团的水平和实力，对文昌鸡的宣传促销发挥了重要作用。今后，文昌市委、市政府将把文昌鸡业作为支柱产业，作为促进农民增收的重要手段来常抓不懈，加强引导，加大投入，全方位开展宣传促销活动，重点扶持文昌鸡养殖和加工龙头企业，逐步规范行业管理，做大做强文昌鸡产业。
据文昌市委副书记董新月介绍，文昌市举办这次烹饪比赛的目的，在于展示和交流文昌鸡烹饪工艺，加大文昌鸡品牌的宣传促销力度，进一步弘扬文昌鸡文化。虽然我们做了大量工作，但文昌鸡的宣传促销力仍待加大。文昌在品牌推广和宣传促销方面要向北京烤鸭学习，在文昌鸡文化方面还要进一步挖掘深化。希望文昌鸡烹饪比赛能成为一个展示和交流文昌鸡文化的平台。随着航天发射中心等一批国家重点项目的建设，文昌将成为世人瞩目的焦点，文昌鸡也将为更多的人所熟知，文昌鸡文化将在更大的范围内发扬光大。
海南烹饪协会副会长唐人志介绍，首届文昌鸡烹饪大赛意义是第一次由一级政府主办；第一次以单一主料专项比赛。第一次在省会城市以外地方举行全省比赛。这对打造文昌鸡品牌，做大做强文昌鸡产业，提高海南的美食文化都具有重大的意义。
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| 作者：吉羽 | |
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