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| 琼式"十大美食"能为国际旅游岛增光添彩 |
| 来源：人民网海南视窗 发布时间：2009-08-03 08:41 责任编辑：海南旅游数字博物馆 |
海南烹饪协会副会长唐人志
８月１日下午，“２００９海南七仙温泉嬉水节民族美食大比拼”活动新闻发布会在海口举行。８月２６日下午，一场海南民族美食盛宴将在保亭七仙广场拉开序幕，民族菜肴认定、烹饪技艺表演、现场厨艺比拼等系列活动活跃民族地区餐饮文化，提升民族风味特色菜肴的品味，丰富海南烹饪餐饮文化内涵。
本次活动由保亭黎族苗族自治县人民政府主办，海南省烹饪协会承办。海南省烹饪协会副会长唐人志出席新闻发布会时说，海南民族菜肴历史悠久，在民族地区有着广泛的群众基础，是琼式美食不可缺少的一部分。
唐人志介绍，１９９２年，全国曾经组织专家学者到保亭、琼中和五指山去考察民族餐饮文化，当时就有人留下感叹：海南黎族苗族的民族餐饮是全国最原汁原味的，最具特色的，应该向外推介。２００３年，海南组织代表团赴广州参加“广交会”，时任省委书记的王岐山还特意要求海南有关方面空运本地美食“五指山野菜”、“文昌鸡”和“四角豆”到会场展示。“我参加了那场活动，来自全世界的代表品尝完海南的美食，纷纷竖起大拇指，那真令人骄傲。”已经５０多岁的唐人志回忆起当时的情形依然激动不已。
唐人志说，此次在保亭举办民族美食大比拼，是一个挖掘海南民族地区美食及其人才的好机会。当前，海南正在筹建国际旅游岛，餐饮，特别是特色餐饮作为旅游不可或缺的一部分，民族美食应该得到重视。
说到国际旅游岛与餐饮的关系，唐人志有点兴奋，作为海南现代餐饮业界的权威代表，他不得不说起已被人逐渐遗忘的琼式“十大美食”。唐人志说，２００５年，当时的海南省旅游局为推广琼式美食，组织了一批专家学者对海南本地美食素材进行了评比，并通过投票认定了琼式“十大美食”，它们分别是海南传统四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹，此外再加上五指山野菜、琼中上安小黄牛、椰子饭、临高烤乳猪、海南海鲜系列、海南粉系列。
“当年十大美食评比出来通过媒体报道以后，曾引起近邻一些省份的关注，广东省就有专家在杂志上撰文，除了大赞海南美食外，还质问广东为什么没有十大美食。”唐人志说，当时的琼式“十大美食”是官方评出来，时任省委书记汪啸风曾感叹到：琼式“十大美食”就是一席好宴。
“可惜，十大美食到现在已经被人们遗忘了。”唐人志有点遗憾。他说，目前有关方面已经成立了“海南菜系”研究中心，琼式“十大美食”是海南菜的典型代表，应该值得大力推广和宣传。如果做到这一点，不仅能扩大海南餐饮及其文化的影响，还能为国际旅游岛建设增添亮丽的一笔。 |
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作者：梁杉
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