“笠”，海南方言叫做“la,p”，是一种极具地方特色的干粮。在琼海、文昌一带，亲人从海外归来或亲友家有盖新房、起灶等喜事时，要制成一担或一箩筐“笠”当做贺礼。乡下民风纯朴，主人收到此贺礼后，便挨家挨户送，以表同喜同贺。近日，记者来到琼海市温泉管区参古村，在年近90岁岑奶奶的碎碎念中，记者的思绪也随着淡淡的“笠”香，穿越到了那个匪夷所思的年代……
1940年 一个“笠”五人分
1940年，家住琼海市万泉镇的岑奶奶刚刚7岁，那时的中国，正处于一个内忧外患的年代。日军大举侵华，汪精卫在南京成立伪政权……百姓生活苦不堪言。
尽管如此，孩子的生活总是无忧无虑。岑奶奶至今还忘不了那一天，一大户人家入宅，根据传统的风俗，将做好的“笠”挑担送给各家各户，岑奶奶家也分到了一个。“这是什么？”年幼的孩子们对这个椰子叶层层包裹的怪东西感到十分好奇，然而当椰叶被剥开，看到里面泛着油光的糯米团时，大家的眼睛再也离不开它了。
“那时候很少吃饱过，看到这个东西，全家人的口水都流下来了。”岑奶奶说，那时候人们连野菜都吃完了，只有逢年过节才能吃到白米饭，她是第一次见到泛着椰香的糯米。和现在的笠相比，尽管是大户人家，那时做的“笠”也是非常的小巧，为的就是节约用料，当时的大小对于一个成年人来说，也就是一两口的事。
拿到这种稀奇的食物，大人们自然是舍不得吃，岑奶奶和她的兄弟姐妹共5个人，每人分到一小口。“真是香啊，那时可是一个米粒一个米粒的嚼，一粒都没有浪费。”岑奶奶说，从此以后，她就盼着村里再有喜事，盼着再吃到想想的“笠”，至今还记得祖辈的教诲“吃的时候要慢慢把椰子叶解开，吃了以后可以手头宽松，解结解忧……”。
1943年
拒绝给日本人做“笠”
日子就在期盼中一天天过去，但是随着村里来了鬼子，老百姓的日子愈发难过。年幼的岑奶奶目睹了侵略者的残暴，她说，自己今生都不会忘记那些倒在日军的刺刀下的乡亲们，就在前些年，得知两个孙子获得赴日留学的机会，向来疼爱孩子的岑奶奶第一次发了火。
“如果他们敢去日本，我就上吊死。”，岑奶奶颤巍巍的掀起库管，只见小腿肚上半个巴掌大的疤痕仍清晰可见。据岑奶奶回忆，在自己10岁那年，村里的年轻人都被抓去修碉堡了，老人孩子们在家日子过得虽然清苦，但从未失去对未来生活的希望。
有一天，村里一户孩子满月，外家人弄了一担“笠”送了过来。岑奶奶说，那时候的笠几乎没有几粒米，只是图个吉利意思一下。由于汉奸告密，这家有笠的事情引起一个自称“中国通”的日本士兵的注意，他拿来上好的米，逼村民给他演示做“笠”的过程。“我们祖宗传下来的吉祥物事怎么能给他们看啊。”岑奶奶说，村民们的反对让鬼子恼羞成怒，当下唤出狼狗扑向村民，很多人被咬伤了，年幼的岑奶奶躲闪不及，也被咬到小腿，鲜血顿时染红了裤管……
时至今日
逢喜事吃“笠”格外香
“要用椰子叶或‘露兜’叶编织成拳头大小、中空的囊状袋(俗称“笠壳”)，形状一般为枕头状，为哄小孩子把玩，也有编织成三角形、菱形或鸭姆形……”在琼海温泉参古村，恰逢孙家孩子满月，外家送来一担笠，岑奶奶也过来凑热闹，并向记者讲述“笠”的做法。
岑奶奶说，无论编成何种形状，编“笠壳”时一定要留候收口的笠叶。“笠壳”编好后，将米洗净晾干，用油、蒜茸、姜末爆锅，再加入虾米炒香后，最后加入大米翻炒至半熟。加入用椰叶编成的小枕头状“笠壳“中(米约占壳的2/3)，再将“笠壳”收口，放入锅里用清水煮熟，此时整个“笠壳“膨胀圆满、香喷喷的油饭中带有椰叶清香。
据介绍，‘露兜’是一种长在路边的植物，叶片狭长带刺，用它编制成的笠煮好后，带有一种特别的清香，只是新采的叶子要把刺挑干净比较麻烦。
随着跳跃的火苗，一锅“笠”很快就煮熟上桌，记者眼前的这个“笠”简直就像一个工艺品，扒开层层笠叶，顿时一股清香扑鼻而来，让人食欲大开。
花样翻新
旧“笠”装上五花肉
按照惯例，孙家将外家送来的“笠”也挨家挨户在村里分发，发到的也会说一些恭喜的话，岑奶奶说，除了遇到喜事要送“笠”外，过去，农民出远门或上山时，主妇便早起将“笠”制好以备随身携带，既可当干粮又有解结解忧的寓意。
吃着香喷喷的笠，惊奇的发现，里面像粽子一样还包着一块五花肉，这是什么回事呢？孙家媳妇告诉记者，现在生活好了，不像以前用为数不多的米粒应付一下，除了五花肉之外，人们还会在里面包上蛋黄等，但是数百年来，见证了世事变迁，“笠”的外形、糯米做馅椰叶做衣，以及其美好的寓意却始终没有变过。
岑奶奶说，从她的奶奶那一辈的琼海人就有吃“笠”的习惯，到她的儿女这一代，人们也保持着吃“笠”的传统，但是她的孙子这一代人，却对此有些不以为然，更没有心思跟着老人学做“笠”。至今，“笠”也没有进入任何一家门市店，偶尔可见的，是农村的阿婆，挑着担走街串巷的叫卖。
“可能这个‘笠’真的要失传了……”岑奶奶无奈的说。
