胡椒猪肚煲是很受青睐的琼海地方风味美食。用琼海土特产的胡椒粒和猪肚烹饪而成的美味佳肴，琼海出产的胡椒气味香辣。

       胡椒煲猪肚的功效：用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

       胡椒猪肚煲制法

       用 料 ：猪肚1个（约600克），白胡椒10克，生粉适量。

       调 味 料 ：盐少许，糖、盐、酱油适量。

       制 作 ：

       1、猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。 

       2、将白胡椒研末（或保持粒状），放入猪肚中，以棉线缝合。放沙锅内加清水适量，加盐、糖、酱油适量，用武火煮开后，再用文火煲2－3小时，即可食用。

       3、另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。