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龙　虾

龙　虾

       龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。它披盔带甲，还有两条长长的触鞭，美丽威武。

       龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足(其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大於对侧者)。眼位於可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。

       龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中，昼伏夜出，不喜强光。有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。龙虾生性好斗往往出现凌强欺弱、欺小怕大现象。喜欢掘洞，并且善于掘洞。

       龙虾是名贵食品，肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，在清代皇家菜“海味八样”中就有龙虾肉。龙虾还有药用价值，味甘、性平，补肾健胃、滋阴镇静，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

       海南产有好几种龙虾。在文昌东郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。